Berichten in categorie: Eten & drinken
Tournedos bereiden, hoe doe je dat?
Tournedos, een van de heerlijkste vlees soorten. Alleen door naar de textuur te kijken zou je denken dat het ingewikkeld is om zelf klaar te maken. Maar zo moeilijk is dat alweer niet. Met slechts een klein beetje voorbereiding, een goede pan en een sonde vleesthermometer heb je een sappige tournedo op tafel.
Wat is tournedo?
Tournedo is het meest malse stuk rundvlees en bevindt zich in de lendenen. Er zit ook heel weinig vet erin en door dit alles is het een van de duurste stukken rundvlees.
De bereiding
• Trimmen
Begin met het trimmen van de tournedo als deze nog niet is bijgesneden. Om de tournedo in te korten moet je de zilverhuid verwijderen die langs de lengte van de tournedo loopt. Ga voorzichtig met je mes eronder terwijl je het met je andere hand omhoog trekt. Snijd eventueel de vetstrook aan de buitenkant af.
• Binden
De tournedo is een lange snee rundvlees die aan één kant naar een punt komt. Om het vlees gelijkmatig te laten garen is het belangrijk om het vast te binden. Met een slagerstouw bind je het gemakkelijk vast. Steek het lange puntige uiteinde in het dikkere deel van de tournedo en creëer een cilindervorm.
• Koelen
Om je tournedo van buiten een heerlijke korst te geven kun je het onverpakt een nacht in de koelkast laten staan. Dit zal het oppervlakte uitdrogen, waardoor het een prachtige bruine korst krijgt wanneer het wordt gebraden.
Het klaarmaken van de tournedo
Wat doen we eerst?
• Op smaak brengen
Bestrooi de buitenkant met zout en peper en laat een paar uur op kamertemperatuur staan. Dit zal helpen om de binnenkant gelijkmatig te koken.
• Aanbraden
Verhit wat olijfolie in een pan en schroei de tournedo aan alle kanten voor ongeveer 3 tot 5 minuten. Omdat het een lang stuk rundvlees is, kun je het in twee braadstukken snijden die gemakkelijk in je pan passen.
• Insmeren
Maak een eenvoudige knoflook- en kruidenboter en smeer deze over het gebraden rundvlees. Plaats dan de ronde vleesthermometer.
• Roosteren
Rooster de tournedo op 425 graden F totdat de gewenste interne temperatuur is bereikt. Dit duurt slechts ongeveer 20 tot 25 minuten.
De temperatuur
Het vlees wordt geroosterd op een hoge temperatuur van 425 graden F nadat het in een pan is gebraden. Als je geen ovenvaste pan hebt, kun je de tournedo dichtschroeien en vervolgens overbrengen naar een ovenvaste schaal om het koken af te maken.
Het ergste wat je kunt doen is een duur stuk rundvlees te gaar koken. Je zou het moeten koken tot een mooie medium – rare of medium. Hoe hoger de interne temperatuur, hoe taaier het vlees wordt. Het is aangeraden om met een digitale sondethermometer te werken voor nauwkeurig koken.
Hoe lang duurt het bereiden?
Het aanbraden van de buitenkant duurt ongeveer 12 tot 15 minuten ( ongeveer 3 tot 5 minuten per kant ), gevolgd door 20 tot 25 minuten in de oven. Nadat het klaar is met koken moet je het ongeveer 15 minuten met rust laten. Het zal nog steeds in temperatuur stijgen, maar laat de sappen erin bezinken en herverdelen.
Serveren
Tournedos zijn ook heerlijk als je het serveert met een bijgerecht. Enkele bijgerechten die je ermee kunt opdienen zijn:
– Mashed potatoes
– Groentesalade
– Gegrilde groenten
– Gekookte aardappelen met kruiden
Review cbdesia.nl
Over de site CBDesia
De website van CBDesia.nl is zeer gebruiksvriendelijk. Je kunt in één oogopslag zien welke producten er geleverd kunnen worden, waarbij ieder product aanklikbaar is en je als klant meer informatie kunt lezen. Het is prettig om meteen al op de eerste pagina te lezen dat deze producten volledig legaal zijn in de gehele Europese Unie. Volgens de site komen alleen de beste planten in aanmerking voor verkoop op CBDesia. De site oogt rustig en straalt betrouwbaarheid uit. Aan de rechterkant staan een aantal opsommingen waar iedere klant direct naar zal kijken. Dit gaat onder andere over de levering, de stoffen en de verpakking.
Diverse hoogwaardige producten
De site biedt drie producten aan, namelijk: CBD olie, hash en hennep. De producten zijn uniek doordat ze een hoog CBD gehalte hebben met minder dan 0,2 procent THC. Dat zorgt ook voor die legaliteit in heel Europa. CBD olie is een echte aanrader voor mensen en dieren die te maken hebben met gezondheidsproblemen. Het heeft veel positieve effecten en stijgt enorm in populariteit. Prachtig is dat het product wordt geproduceerd in Zwitserland en diverse artsen en apothekers het daar al voorschrijven aan hun patiënten. Levering is in een handig pipetflesje. Naast de hash die verkrijgbaar is in porties van één gram, levert CBDesia ook nog hennep. Ook verkrijgbaar in porties van één gram en een cannabis zonder psychoactieve stoffen.
Veilig CBD olie, hash of hennep kopen
Een zeer positief punt van de producten is de plek waar deze gekweekt worden. Dit is op een boerderij van ruim 27 hectare waar meesterkweekers de beste organische hennep kweken. Tijdens het proces wordt de hennep vervaardigd tot een kwalitatief hoogwaardig product. Wie CBD olie, hash of hennep wil kopen, zit dan ook gegarandeerd veilig bij deze website.
Dikke voldoende voor service
De service op CBDesia.nl is uitstekend. Producten die op werkdagen voor 17.00 uur zijn besteld, zijn normaal gesproken de volgende dag al in huis. Verzending gaat via PostNL. Bij pakketpost ontvangt de klant tevens een track en trace zodat de bestelling gevolgd kan worden. Producten kunnen altijd geretourneerd worden, maar de verpakking mag dan niet geopend zijn. Levering is door heel Europa en pakketjes worden discreet verpakt. Dit betekent dat er geen naam of logo van de website op het pakketje zal staan. Bij vragen is het mogelijk om via de website een contactformulier in te vullen. Enig minpuntje is dat nergens op de site bedrijfsgegevens staan. Telefonisch contact opnemen is dus niet mogelijk en ook een KVK nummer is nergens vermeldt.
Stamppot andijvie, klassiek en vegetarisch
De dagen worden korter, de wind waait om het huis. Buiten is het koud en binnen behaaglijk. Tijd voor een heerlijke stamppot andijvie!
De Klassieker :
Ingrediënten (voor vier personen):
- 1,5 kilo kruimige aardappelen
- 500 gram gesneden en gewassen andijvie
- 200 gram spekblokjes
- 225 gram rookworst
- 25 gram ongezouten roomboter
- 100 ml kookvocht van de aardappels
Bereiden:
Bak de spekjes in ongeveer 7 minuten knapperig. Snij de andijvie in flinterdunne reepjes. Was de andijvie en droog, bijvoorbeeld in een slacentrifuge. Je kunt natuurlijk ook een zak kant en klaar gesneden andijvie nemen. Schil de aardappelen. Snij ze in gelijke stukken en breng aan de kook met een theelepel zout. Als de aardappels koken leg je de rookworst er boven op. Haal de rookworst wel eerst uit de plastic verpakking. Laat de aardappels met de rookworst 20 minuten koken. Je kunt controleren of ze gaar zijn door er met een vork in te prikken. Vallen de aardappels makkelijk uit elkaar? Dan zijn ze precies goed.
Voor je de aardappels afgiet, haal je met een soeplepel ongeveer 100 ml kookvocht uit de pan. Haal dan de rookworst uit de pan en giet de aardappels af. Maak er een mooie puree van, door de aardappels te stampen met de roomboter en het kookvocht. Zet de pan op een laag vuur en roer de andijvie er beetje bij beetje doorheen. Roer op het laatst de spekjes erdoor . Proef en voeg peper en eventueel zout naar smaak toe. Garneer met de rookworst. Het is heerlijk om hierbij zilveruitjes, piccalilly of mosterd te serveren.
Andijviestamppot met kaasomelet:
Hierbij zijn de spekjes vervangen door gebakken ui met kerrie; dit geeft een heerlijke hartige smaak aan de stamppot. De rauwe stukjes paprika zorgen voor een fris en knapperig accent.
Ingrediënten (voor vier personen):
- 1 pan stamppot (zie klassiek recept)
- 1 rode paprika
- 2 kleine uien of 1 grote
- vier eieren
- 50 ml melk
- 100 gram geraspte belegen kaas
- 1 theelepel kerrie
- vloeibare bakboter of olie
Bereiden:
Maak de stamppot zoals in het klassieke basisrecept beschreven staat. Snij de ui in dunne ringen. Fruit de ui in de bakboter op laag vuur in tien minuten lichtbruin. Voeg de kerrie toe en bak nog een minuut mee. Snij de paprika in kleine blokjes. Klop ondertussen de eieren los met de melk en zout en peper naar smaak. Verwarm olie of bakboter in een grote koekenpan en schenk het eimengsel hierin. Bak op een laag vuur tot het mengsel licht begint te stollen. Strooi nu de geraspte kaas erboven op. Laat de omelet gaar worden en de kaas mooi smelten. Roer de ui en de paprika door de stamppot en serveer met een punt kaasomelet.
Eet smakelijk!